Với bài viết dưới đây, chúng ta sẽ củng cố kiến ​​thức về cấu tạo, phân loại, tính chất hóa học của este và chất béo.

I. Kiến thức cần nhớ về este, chất béo

– Về khái niệm este và chất béo

Este và khái niệm về chất béo Este

– Khi thay nhóm OH của nhóm cacboxylic trong phân tử axit cacboxylic bằng nhóm OR ta được hợp chất este (R là gốc hiđrocacbon).

Chất béo – Thử nghiệm axit béo chuỗi dài với glycerol

Về công thức cấu tạo của este và chất béo

– Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm COOR.

– Este no, đơn chức, mạch hở có công thức phân tử CnH2nO2 với n≥2. Ví dụ: CH3COOCH3 Metyl axetat.

Mập

– Công thức cấu tạo: R1COOCH2-CH2(OOCR2)-CH2(OOCR3)

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5 Tristearin.

– Về tính chất hóa học của este và chất béo

Tính chất hóa học của este và chất béo Este

– Phản ứng thủy phân trong môi trường axit H+ (xúc tác axit).

– Phản ứng với lửa

Mập

– Phản ứng thủy phân trong môi trường axit H+ (phản ứng với nước).

– Phản ứng thủy phân trong kiềm OH- (phản ứng xà phòng hóa).

– Hydro hóa (thêm hydro) chất béo lỏng.

II. Bài Tập Bài Tập Este, Chất Béo

* Bài 1 trang 18 SGK Hóa 12: So sánh chất béo và este về: thành phần nguyên tố, cấu tạo phân tử và tính chất?

>> Lời giải bài 1 trang 18 SGK hóa học 12

* Bài 3 trang 18 SGK Hóa học 12: Khi thủy phân (xúc tác axit) một este thu được glixerol và hỗn hợp axit stearic (C17H35COOH) và axit palmitic (C15H31COOH) theo tỷ lệ mol 2:1. Este có thể có công thức cấu tạo nào sau đây?

>> Giải bài 3 trang 18 SGK Hóa 12

* Bài 4 trang 18 SGK Hóa học 12: Làm bay hơi 7,4 gam một este đơn chức A sinh ra thể tích hơi bằng thể tích của 3,2 gam khí oxi ở cùng điều kiện nhiệt độ và áp suất.

a) Tìm công thức phân tử của A.

b) Thực hiện phản ứng xà phòng hóa 7,4 gam A bằng dung dịch NaOH đến phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được sản phẩm có 6,8 gam muối. Tìm công thức cấu tạo và gọi tên A.

>> Chọn bài 4 trang 18 SGK Hóa 12

* Bài 5 trang 18 SGK Hóa học 12: Khi thủy phân m gam một este X thu được 0,92 gam glixerol, 3,02 gam muối linoleat C17H31COONa và m gam muối natri oleat C17H33COONa.

Tính giá trị của ea, m. Viết các công thức cấu tạo có thể có của X.

>> Giải bài 5 trang 18 SGK Hóa 12

* Bài 6 trang 18 SGK Hóa học 12: Khi thủy phân hoàn toàn 8,8 gam este đơn chức mạch hở X bằng 100 ml dung dịch KOH 1 M (vừa đủ) thu được 4,6 gam ancol Y. Tên gọi của X là:

A. etyl fomat.

B. etyl propionat.

C. etyl axetat.

D. propyl axetat.

>> Chọn bài 6 trang 18 SGK Hóa 12

* Bài 7 trang 18 SGK Hóa 12: Đốt cháy hoàn toàn 3,7 gam este đơn chức X thu được 3,36 lít CO2 và 2,7 gam H2O. Công thức phân tử của X là:

A. C2H4O2 B. C3H6O2

C. C4H8O2 D. C5H8O2

>> Chọn bài 7 trang 18 SGK Hóa 12