Với những ai yêu thích và hiểu sơ qua về cà phê thì chắc hẳn Moka là cái tên gợi lên sự quý phái và sang trọng. Sở dĩ như vậy vì cà phê Moka được coi là Nữ hoàng trong vương quốc cà phê. Vậy tại sao Moka lại có cái tên hay như vậy? Hương vị của nó có gì đặc biệt?

Nếu bạn là người yêu thích cà phê, ngoài những thông tin về cà phê Moka, hãy tham khảo thêm tổng hợp kiến ​​thức về cà phê của Bonjour Coffee. Bài viết này giúp bạn có cái nhìn tổng quan, là cơ sở để bạn hiểu sâu hơn về cà phê.

Cà phê Mocha là gì?

Cà phê Moka là một loại cà phê Arabica. Mocha cùng họ với các loại cà phê nổi tiếng như Typica, Bourbon, Icatu hay Mundo Novo.

Mocha lần đầu tiên được tìm thấy tại một thành phố cảng tên là Mocha ở Yemen. Vì vậy, loại cà phê này còn được gọi là cà phê Mocha. Loại cà phê này lần đầu tiên được mang ra khỏi Yemen vào những năm cuối của thế kỷ 13. Khi nhà truyền giáo Marco Polo đến đây và mang hạt Mocha sang bán ở Châu Âu.

Tuy nhiên, phải đến thế kỷ 17, hạt cà phê Moka mới thực sự tạo nên một làn sóng và trở nên nổi tiếng khắp châu Âu. Khi mọi người trộn nó với sô cô la, nó sẽ tạo ra hương vị cà phê-sô cô la.

Vào những năm cuối thế kỷ 19, khoảng năm 1875, người Pháp đã mang hạt Mocha về trồng rộng rãi ở các tỉnh phía Bắc Việt Nam. Sau này, khi nhận thấy điều kiện khí hậu thuận lợi, họ đã mở những đồn điền cà phê lớn ở Tây Nguyên và đặc biệt là ở Cầu Đất, Đà Lạt.

Vùng trồng cà phê Mocha tại Việt Nam

Kể từ khi cà phê Moka du nhập, người Việt Nam đã cố gắng phát triển nền văn hóa này từ rất sớm. Tuy nhiên, dù áp dụng biện pháp nào thì hương vị của Mocha không nơi nào sánh bằng Đà Lạt. Đặc biệt được trồng nhiều và thích hợp với vùng Cầu Đất với tên gọi Moka Cầu Đất nổi tiếng.

Đặc điểm của cà phê Moka

So với các giống Arabica khác, cà phê Mocha là loại cây khó trồng, dễ bị sâu bệnh và đòi hỏi nhiều công chăm sóc. Vì vậy, nó cũng có những nét riêng về hình dáng cây, quả và mùi thơm đặc trưng.

Đặc tính sinh học của cà phê Moka

Cây thuộc giống cà phê Mocha thường có thân màu xám nhạt, rễ ăn sâu vào đất. Lá nhỏ, ít lá và mọc đối xứng 2 bên. Cây cà phê Moka thường sẽ hơi thưa, ít quả hơn cây giống tốt, do khó chăm sóc và dễ bị bệnh.

Khi bắt đầu chín, quả Mocha thường có màu xanh nhạt, bóng, dần chuyển sang màu đỏ cà chua rồi đỏ sẫm. Hạt của giống cà phê này thường nhỏ, tròn, không dài và dẹt.

Với hương vị cà phê Mocha

Phải có điều gì đặc biệt về hương vị thì người ta mới gọi Mocha là nữ hoàng của vương quốc cà phê. Những người biết cách nếm sẽ cảm thấy sự khác biệt ngay từ lần đầu tiên.

Ly cà phê Moka chính hiệu 100% sẽ mang trong mình vị hơi đắng nhẹ, xen lẫn một chút chua và vị béo của lớp dầu bên trong hạt cà phê. Khi say, vị đắng lan tỏa trong miệng và cổ họng, nhưng chỉ ít giây sau hương thơm và vị ngọt nồng nàn xuất hiện.

Có lẽ cây cà phê Moka rất khó trồng, đòi hỏi người trồng phải hết sức cẩn thận. Tuy nhiên, hương thơm và vị ngọt sau đó là kết quả của sự kiên trì và tỉ mỉ trong quá trình chế biến. Đây chính là điều làm nên hương vị cà phê Moka độc nhất vô nhị trên thế giới.

Cách thưởng thức cà phê Moka

Có 2 cách để pha một ly cà phê Mocha ngon: dùng cà phê nguyên chất hoặc có thể pha với một số loại khác. Mỗi cách pha chế đều có những hương vị đặc trưng riêng, nhưng hương vị của cà phê mocha vẫn còn phổ biến.

Pha cà phê Mocha nguyên chất

Muốn biết hết hương vị của Mocha, bạn hãy thử một ly Mocha nguyên chất 100%.

• Thêm nước vào ½ Moka Pot.
• Đặt nắp phin lên trên và rắc bột Moka lên trên, dùng cần gạt làm phẳng bề mặt nắp phin.
• Đậy nắp Moka Pot đủ chặt, sau đó đun nhỏ lửa.
• Khi nước nóng, hơi nước sẽ bốc lên xâm nhập vào bột cà phê Moka, hút hết hương vị và đẩy nước lên cao. Do đó, ta sẽ được ly cà phê Moka nguyên chất 100%.

Bạn cũng có thể pha Mocha theo phương pháp Pour over để thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê.

Pha cà phê Mocha với các loại cà phê khác

Mỗi loại cà phê có một hương vị nhất định. Để cảm nhận được độ ngon của nó, chúng ta phải pha trộn theo một tỷ lệ nhất định.

Nó thường sẽ là 50% Mocha và 50% Robusta khác và một thành phần trung tính. Nó có thể được trộn theo tỷ lệ sau:

• 50% Mocha, 40% Robusta, 10% Ca cao.
• 50% Mocha, 20% Robusta, 20% Coffee Cherry và còn lại 10% Ca cao.
• Hoặc bạn có thể pha 30% Mocha, 60% Robusta và 10% ca cao.

Với các tỷ lệ trên, bạn sẽ có được hương vị cà phê hòa quyện hoàn hảo. Nó có vị thanh nhẹ của Mocha, vị đắng của Robusta và vị ngọt của cacao.

Trải qua lịch sử lâu dài, cây cà phê mocha chỉ để đến được vùng đất mà Chúa đã định trước cho anh ta. Nếu được pha đúng cách, tất cả những gì tinh túy nhất của nước đầu nguồn, sương mai, nắng gió Tây Nguyên sẽ có trong một ly cà phê Mocha đích thực.

Bạn có thể mua cà phê phin hoặc cà phê máy nguyên chất tại:

THƯỞNG THỨC CÀ PHÊ

• Địa chỉ: 22/11 Tô Vĩnh Diện, TP. đà lạt
• Điện thoại: 0914294686
• Email: [email protected]
• Trang mạng:
• Sản phẩm: bonjourcoffee.vn/san-pham
• Fanpage: facebook.com/bonjourcoffee.vn

Kevin Trần

• Các Loại Cà Phê – Các loại cà phê ngon nhất hiện nay
• Cà phê Catimor là gì? Tìm hiểu về dòng cà phê Catimor

Chia sẻ bài đăng này: