Giải Hóa Học 12 Bài 2 giúp học sinh nắm vững kiến ​​thức về công thức chung, tính chất hóa học của lipit. Đồng thời, giải nhanh bài tập hóa học 12 chương 1 trang 11.

Giải pháp hóa học 12 bài 2 Trước khi đến lớp, các em tiếp thu nhanh những gì sẽ học trên lớp vào ngày hôm sau và hiểu sơ qua nội dung. Đồng thời giúp quý thầy cô tham khảo soạn giáo án cho học sinh của mình một cách nhanh chóng. Sau đây là nội dung chi tiết của tài liệu, mời các bạn tham khảo tại đây.

Tóm tắt lý thuyết Hóa 12 bài 2 Lipit

I. Khái niệm

Lipid là hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ không phân cực.

Định nghĩa: Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo, được gọi chung là triglycerid hoặc triacylglycerol.

II. THIÊN NHIÊN

Nó gồm một gốc axit béo (axit đơn chức có số C chẵn, mạch dài, không phân nhánh) + một gốc hiđrocacbon glixerol.

Axit béo: Các axit béo thường được tìm thấy trong chất béo là

axit stearic (CH3[CH2]16COOH),

trong đó R1, R2, R3 là các gốc hiđrocacbon, có thể giống hoặc khác nhau.

Ví dụ:

(C17H35COO)3C3H5: tritearylglyxerol (tritearin)

III. Tính chất vật lý

Nhẹ hơn nước, không tan trong nước

IV. Tính chất hóa học

• Thủy phân trong môi trường axit
• Thủy phân trong môi trường cơ bản (phản ứng xà phòng hóa)
• phản ứng hydro hóa
• Chất béo có chứa gốc axit béo không no cộng H2 vào nối đôi:
• Chất béo không no + chất béo no H2
• phản ứng oxy hóa

Giải 12 bài 2 Lipit

câu hỏi 1

Chất béo là gì? Nêu sự khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật về cấu tạo và tính chất vật lý? Cho ví dụ minh họa?

Câu trả lời và giải pháp

Chất béo là trieste của glixerol và axit béo, được gọi chung là triglycerid.

Công thức cấu tạo chung của chất béo là:

Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

+ Thành phần của dầu ăn là các axit béo có gốc hiđrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.

Ví dụ: (C17H33COO)3C3H5

+ Mỡ động vật gồm các axit béo có gốc hiđrocacbon no, chúng ở trạng thái rắn.

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5

câu 2

Phát biểu nào không đúng?

A. Chất béo không tan trong nước.

B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

câu trả lời gợi ý

– Đáp án C .

Vì: Dầu ăn là chất béo, mỡ bôi trơn là hiđrocacbonat.

câu 3

Một số loại sơn có chứa trieste của glixerol với axit linoleic C17H31COOH và axit linolenic C17H29COOH. Viết công thức cấu tạo của các trieste có thể có của hai axit này với glixerol.

câu trả lời gợi ý

câu 4

Chất béo luôn chứa một lượng nhỏ axit tự do. Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự do có trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo. Để trung hòa 2,8 gam chất béo cần 3,0 ml dung dịch KOH 0,1 M. Tính chỉ số axit của mẫu chất béo trên.

câu trả lời gợi ý

Số mol KOH là: nKOH = 0,003. 0,1 = 0,0003 (mol)

Khối lượng KOH cần dùng là mKOH = 0,0003,56 = 0,0168 (g) = 16,8 (mg)

Trung hòa 2,8 gam chất béo cần 16,8 mg KOH

=> Để trung hòa 1 gam chất béo cần x mg KOH

=> x = 16,8 / 2,8 = 6

Vậy số axit của mẫu chất béo trên là 6.

câu hỏi 5

Tổng số miligam KOH cần dùng để trung hòa hết axit tự do và xà phòng hóa hết số este có trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có trị số axit bằng 7 có chứa tristearoylglycerol với một lượng vết axit. stearic.

câu trả lời gợi ý

Giá trị axit của mẫu chất béo tristearoylglycerol ở trên là 7.

phương trình hóa học

(C17H35COO)3C3H5 + 3KOH → 3C17H35COOK + C3H5(OH)3

n(C17H35COO)3C3H5 = 1/890 mol.

nKOH = 3/890.

Số mg KOH tham gia xà phòng hóa = (3x 56 x 103)/ 890 188,8 mg

Chỉ số xà phòng hóa tristearoylixerol của chất béo là 188,8 + 7,0 = 195,8.