Những ai thường xuyên theo dõi series Hương vị tình yêu hẳn sẽ biết: món ăn yêu thích nhất với nữ chính Phương Nam chính là cháo.

Đây là món ăn dân dã của miền biển – nơi Nam lớn lên, gắn bó với cô suốt cả tuổi thơ. Món ăn này cũng đã chinh phục được mẹ chồng của Nami – bà Xuân, và bà nội của anh chàng – ông Dan.

Trong tập 54 Hương Vị Tình Thân phần 2, bà Xuân đã tự tay nấu cháo cho con dâu và mẹ chồng. Câu nói cảm động này được nhiều khán giả thích. Nhiều khán giả cũng tò mò đặt câu hỏi: Cháo là món gì, đến từ vùng nào, hương vị thơm ngon ra sao?.

Với người dân vùng biển Nam Định, Thanh Hóa… cháo lòng không phải là món ăn xa lạ. Đây là món cháo dân dã, mộc mạc của các gia đình miền biển với nguyên liệu chính là gạo và đậu lăng.

Ngao là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ có họ với hàu, nghêu, nghêu… thường bị nhầm lẫn với trai, nghêu. Trong khi sò điệp, nghêu, tu hài… thường xuất hiện trong các bữa tiệc hải sản đắt tiền, thì nó lại là món ăn bình dân, rẻ tiền.

Vỏ có màu đen sẫm và kích thước nhỏ hơn hến. Nai thường sống ở vùng nước lợ như ven biển cửa sông, đầm phá. Chúng thường ẩn mình trong cát để trốn kẻ săn mồi và tìm thức ăn.

Loại hải sản này tuy rẻ, chỉ 20-35.000 đồng/kg, kích thước nhỏ nhưng “có võ”. Chúng rất giàu đạm và khi chế biến sẽ rất đậm đà và ngon miệng (Ảnh: Khôi Nguyên)

Người ta thường đi vợt từ sáng sớm. Đổi lại, chì được ngâm trong nước vo gạo để nhả hết cát. Các bà các mẹ đổ con chì vào rổ, chà thật mạnh cho sạch bùn cát bám trên vỏ.

Cách chế biến cũng tương tự như hến, nghêu. Sau khi rửa sạch, người ta cho vào nồi luộc chín rồi dùng đũa khuấy mạnh để tách thịt ra khỏi da. Sau đó, người nấu vớt ra một chiếc rổ thưa, đặt vào nồi nước dùng để đãi thịt. Phần nước luộc được giữ lại và dùng để nấu canh, cháo.

Mùa hè, cư dân ven biển nấu canh để giải nhiệt. Khi trời chớm se lạnh, họ lại nấu cháo nóng hổi vừa ăn vừa uống.

Gạo vo sạch, ninh mềm với nước. Trong khi đó, thịt được chiên vàng, thơm với hành phi. Khi ăn cháo, người ta thường cho thêm ít hành lá, rau răm, ớt cay hoặc thêm ít hành khô chiên giòn.

(Ảnh: Khôi Nguyên)

Thịt nai không chỉ dùng để nấu cháo mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món đặc sản biển. Thịt heo cuốn bánh tráng là đặc sản của nhiều làng quê miền Trung. Đây là món ăn dân dã, rẻ tiền được nhiều người yêu thích bởi giàu đạm mà cách chế biến không quá cầu kỳ.

(Ảnh: Thùy Trang)

Sau khi luộc và lọc, bì heo sẽ được xào cùng với ớt và hành phi thơm, sau đó bày ra đĩa, rắc hành khô phi vàng và cuối cùng là ăn với bánh tráng. Bẻ một miếng bánh tráng, gắp một miếng thịt cho vào miệng, vị ngọt của bánh tráng, cái giòn của bánh tráng và mùi thơm của hành phi quyện vào nhau trên đầu lưỡi để lại một hương vị đậm đà miền Trung. . đó là điều khó quên.

Trứng rán cũng là món khá lạ. Thịt được đánh với trứng, gia vị, hành tây và chiên đều. Khi ăn, người tiêu dùng sẽ cảm nhận được vị ngọt và chắc của chì, mùi thơm của trứng và hành.

Nhiều nhà hàng cũng phục vụ món bún cho du khách. Người ta đảo đều cho thấm gia vị, sau đó cho vào tô bún, thêm rau sống, nước mắm chua ngọt và trộn đều.

Trang Vũ (Tổng hợp)