1. Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với lượng nhỏ nhưng cần thiết cho sự sống
2. Lượng vitamin cần thiết cho mỗi người rất ít, chỉ vài miligam mỗi ngày và phụ thuộc vào loại vitamin.
3. Cơ thể người và động vật không tự tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.

1. Vitamin được chia thành hai nhóm:
   1. Nhóm chất béo và tan trong chất béo: A, D, E, K
   2. Nhóm tan trong nước: C, B1, B2, B6, B12

• Các vitamin khác nhau tham gia vào cấu trúc của nhiều hệ thống enzym khác nhau và do đó có những vai trò khác nhau trong cơ thể

Loại vitamin vai trò chính Cung cấp vitamin A

Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì không bền vững, dễ nhiễm trùng, khô giác mạc mắt, có thể dẫn đến mù lòa.

Bơ, trứng, dầu cá. Các loại cây có màu vàng, đỏ, xanh đậm chứa nhiều caroten là tiền chất của vitamin A.

Vitamin D

Nó là cần thiết cho việc trao đổi canxi, phốt pho. Không có con thì còi xương, người lớn thì loãng xương

vitamin E

Cần thiết cho sự phát triển bình thường. Chống lão hóa, bảo vệ tế bào.

Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật…

Vitamin C

Chống lão hóa, chống ung thư. Thiếu sẽ làm cho các mạch máu giãn ra, gây chảy máu và bệnh tật

xcobut.

Rau xanh, cà chua, hoa quả tươi.

Vitamin nhóm B B1

Nó được tìm thấy trong ngũ cốc, thịt lợn, trứng, gan.

B2

Nếu thiếu sẽ gây loét niêm mạc.

Nó được tìm thấy trong gan, thịt bò, trứng, ngũ cốc.

B6

Nếu thiếu sẽ khiến da bị viêm nhiễm, suy nhược.

Nó được tìm thấy trong gạo, cà chua, ngô vàng, cá hồi, gan.

B12

1. Vitamin rất cần thiết cho cơ thể nhưng chỉ nên cung cấp một lượng nhỏ, nếu cung cấp quá nhiều sẽ gây hậu quả xấu cho sự phát triển của cơ thể.

• Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và trương lực của tế bào, tham gia thành phần của nhiều enzym đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.

Tên muối khoáng vai trò chính Cung cấp Natri và kali

Nó là một thành phần quan trọng của dịch gian bào trong nước mô, huyết tương. Nó tham gia vào các hoạt động trao đổi tế bào và co cơ, hình thành và dẫn truyền các xung thần kinh.

Nó được tìm thấy trong muối ăn, rất nhiều trong tro rau

canxi

Nó là thành phần chính trong xương và răng. Nó đóng một vai trò quan trọng trong chức năng cơ bắp, đông máu và phân

phân chia tế bào, trao đổi glycogen và dẫn truyền xung thần kinh.

Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có vitamin D. Chất này có nhiều trong sữa, trứng và rau xanh

Sắt là thành phần của huyết sắc tố trong hồng cầu

Nó được tìm thấy trong thịt, cá, gan, trứng, các loại đậu

iốt

Nó là một thành phần của hormone tuyến giáp.

Có trong hải sản, dầu cá, rau trồng trên đất có i-ốt, muối i-ốt

Lưu huỳnh là thành phần cấu trúc của nhiều hormone và vitamin

Nó được tìm thấy trong thịt bò, thịt cừu, gan, cá, trứng, đậu

KẼM

Nó là một thành phần của nhiều enzym. Cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể và chữa lành vết thương.

Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thịt.

Phốt pho là thành phần cấu trúc của nhiều enzym có trong thịt và cá